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Schweizer Rösti
4 St große Pellkartoffeln
wenig Salz und Pfeffer
2 EL Butterschmalz
( 1 Pers. )

Die gekochten Kartoffeln schälen und auf einer Küchenreibe in grobe Streifen raspeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

1 EL Butterschmalz auf kleiner bis mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Fett heiß genug ist, die geraspelten und gewürzten Kartoffeln in die Pfanne geben und gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen. Wichtig:Die Kartoffeln mit dem Pfannenwender vom Rand in die Mitte gut zu einem festen Pfannkuchen zusammendrücken, damit sie in Form bleiben!

Den Rösti 4 bis 5 Minuten auf mittlerer Stufe braten, bis die Unterseite goldbraun ist, Rösti aus der Pfanne nehmen.

Den 2.EL Butterschmalz in der Pfanne heiß werden lassen. Die Rösti wenden, wieder in die Pfanne gleiten lassen und von der anderen Seite ebenfalls 4-5 Minuten goldbraun braten.

Tip
Kartoffeln vorkochen!

Die Rösti gelingt leichter, wenn die Kartoffeln erst knapp lind gekocht werden. Erst dann raffeln ( grobe Streifen hobeln). Nachher in der Pfanne goldbraun anbraten. Die Kartoffeln können auch schon am Vortag gekocht werden, damits schneller geht.

Dazu kann mann Rüheei oder Sahnechampions reichen. Aber auch Kompott habe ich schon gesehen.

In der Berner Gegend werden die Rösti auch mit durchwachsenem Speck bereitet. Dazu dann gebackenen Käse reichen. Größeres Foto aus rechtlichen Gründen nicht möglich.

Füge hier noch nen Link auf diverse Schweizer Rösti - Rezepte hinzu:

http://www.foodnews.ch/cooking/20_rezep ... i_gek_Kart


L.G.
Andrea

Rusty Nail hat geschrieben: Füge hier noch nen Link auf diverse Schweizer Rösti - Rezepte hinzu:...

Jetzt müssten wir noch klären, was wohl 'geschwelte' Kartoffeln sein könnten. Ist da von 'geschwefelten' die Rede?
Und wie sieht eine Rösti-Raffel aus?

Servus
Georg

Georg Kiesewetter hat geschrieben: a) Jetzt müssten wir noch klären, was wohl 'geschwelte' Kartoffeln sein könnten.
b) Und wie sieht eine Rösti-Raffel aus?
Servus
Georg

a) guckst du hier
http://www.kochmix.de/rezept-roesti-tip ... 348-2.htmlb)
guckst du weiter http://www.kuechenfenster.info/roestiraffel.htm

Buddebine hat geschrieben: ...guckst du ...

OK - 'Geschwellte' Kartoffeln sind also Pellkartoffeln.
Und eine Rösti Reibe produziert keine Juliennes sondern eher grobe Stifte.
Auf dem Bild war kein Größenmaßstab - welchen Querschnitt haben denn diese Stifte aus geraffelten Schwellkartoffeln in der Schweiz? Kann das mal wer in sondsoviel x soundsoviel Millimeter abschätzen?

Servus
Georg

Hallo Georg

Leider kann ich Dir so aus dem Stegreif den Durchmesser dieser von der "Röschti-Raffel" prodzierten Stifte nich sagen, weil ich selbst keine habe.

Aber ich werde mich bemühen, das herauszufinden. Die klassische Röschti-Raffel in der Schweiz hat zwei Seiten, eine für die Rösti, die andere für Gratin-Scheiben.

Leider waren die German Masters erst, sonst hätte ich den schweizer Teilnehmern eine original Raffel für Dich mitgeschickt.

L.G.
Andrea

Rusty Nail hat geschrieben: ...Leider waren die German Masters erst, sonst hätte ich den schweizer Teilnehmern eine original Raffel für Dich mitgeschickt. ...

Oh - das wär' 'ne schöne Überraschung gewesen.
Na ja. Jetzt krieg' mal raus, wie groß die Raspeln sind. Vielleicht finde ich sowas auch beim Haushaltswarenladen meines Vertrauens hier in Deutschland...

Servus
Georg

@ Georg -->Normale Haushaltsreibe mit den großen Löchern ( ca 2 - 3 mm im Durchmesser)

und die Kartoffeln nicht so weich kochen, dürfrn ruhig noch etwas fest sein ( mehlig kochende werden bevorzugt ) .

thomasfrobel hat geschrieben: @ Georg -->Normale Haushaltsreibe mit den großen Löchern ( ca 2 - 3 mm im Durchmesser)

Danke sehr.
Wird ausprobiert...

Servus
Georg

hmm kThomas dein Bild ist ja toll. kleiner gings wohl nicht!
aber wenn ich mir das Rezept anschaue sind es Reibekuchen wie ich sie mache, nur ich haue noch paar Eiere rein.

Den Rösti 4 bis 5 Minuten auf mittlerer Stufe braten, bis die Unterseite goldbraun ist, Rösti aus der Pfanne nehmen.

Den 2.EL Butterschmalz in der Pfanne heiß werden lassen. Die Rösti wenden, wieder in die Pfanne gleiten lassen und von der anderen Seite ebenfalls 4-5 Minuten goldbraun braten.

wozu soll das gut sein? man kann doch den Rösti einfach wenden und Butterschmalz drauf.

@ Georg : Die "Röstireibe" aus der Schweiz ist unterwegs zu Dir, es dauert allerdings noch ein bisschen *bedauerndlächel*.

Gehe morgen mal wieder "Bärner Röschti" essen, mit Spiegelei und Speck und Grünem Salat, echt sättigend und sehr sehr sehr lecker.

Rusty Nail hat geschrieben: ...Die "Röstireibe" aus der Schweiz ist unterwegs zu Dir,

Großartig, Madame. Sie sind wunderbar...

... "Bärner Röschti" essen, mit Spiegelei und Speck und Grünem Salat, ...

Wie kommt das zusammen?

Servus
Georg

@ Schorsch: Hast Du schon Rösti mit der Röstiraffel gemacht ???????

L.G. aus dem Röstiland

Rusty Nail hat geschrieben: ...Hast Du schon Rösti mit der Röstiraffel gemacht ...

Nein, noch nicht, muss ich gestehen.
Bin doch "Familienkoch". Die Plenarversammlung wird von kalorienfixierten Bulemikern dominiert.
Gerichte "mit Fett" muss ich 'n Vierteljahr vorher beantragen....

Servus
Georg

Gerichte "mit Fett" muss ich 'n Vierteljahr vorher beantragen....

heute bringt ihr mich aber ordentlich zum lachen