Lachs-Zucchini-Nudeln
Verfasst: Sa 9. Mai 2009, 11:45
Lachs-Zucchini-Nudeln
Zutaten für vier Personen:
500 gr. Bandnudeln
500 gr. Lachsfilet
1 mittelgroßer Zucchino
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/8 l Riesling
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 El. Zitronensaft
1 El ÖL
1 gehäufter Tl. Speisestärke
1 Bund Dill
Weißer Pfeffer
Salz
Zucker
Zubereitung:
Nudeln laut Packungsanleitung bissfest garen. Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und danach in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in würfeln.
Das Lachsfilet in Würfel schneiden und in dem erhitzten Öl von allen Seiten anbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Danach aus der Pfanne nehmen.
Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Zucchinischeiben in dem Bratfett glasig anbraten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze mit dem Riesling ablöschen und mit der Gemüsebrühe angießen. Nun die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter Rühren in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen. Nun die Sahne und die Lachswürfel hinzugeben. Soll nicht mehr kochen, nur noch durchziehen. Nun den gehackten Dill dazu, mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer endgültig abschmecken.
Die Nudeln in einen tiefen Pastateller geben, die Lachswürfel mit der Zucchinisoße darauf verteilen und mit Dillspitzen garnieren.
Dazu servieren wir den gekühlten Riesling, den wir schon für die Soße verwendet haben. Ein sommerlicher leichter Genuss!
Alternativ zur Zucchini könnte man das Rezept auch mit einer Salatgurke machen.
Wünsche gutes Gelingen und laßt es euch schmecken!
LG
Computerfuzzi
Harald
Zutaten für vier Personen:
500 gr. Bandnudeln
500 gr. Lachsfilet
1 mittelgroßer Zucchino
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/8 l Riesling
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 El. Zitronensaft
1 El ÖL
1 gehäufter Tl. Speisestärke
1 Bund Dill
Weißer Pfeffer
Salz
Zucker
Zubereitung:
Nudeln laut Packungsanleitung bissfest garen. Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und danach in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in würfeln.
Das Lachsfilet in Würfel schneiden und in dem erhitzten Öl von allen Seiten anbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Danach aus der Pfanne nehmen.
Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Zucchinischeiben in dem Bratfett glasig anbraten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze mit dem Riesling ablöschen und mit der Gemüsebrühe angießen. Nun die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter Rühren in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen. Nun die Sahne und die Lachswürfel hinzugeben. Soll nicht mehr kochen, nur noch durchziehen. Nun den gehackten Dill dazu, mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer endgültig abschmecken.
Die Nudeln in einen tiefen Pastateller geben, die Lachswürfel mit der Zucchinisoße darauf verteilen und mit Dillspitzen garnieren.
Dazu servieren wir den gekühlten Riesling, den wir schon für die Soße verwendet haben. Ein sommerlicher leichter Genuss!
Alternativ zur Zucchini könnte man das Rezept auch mit einer Salatgurke machen.
Wünsche gutes Gelingen und laßt es euch schmecken!
LG
Computerfuzzi
Harald