Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

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Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Beitrag von KleinHex » Sa 24. Nov 2007, 13:35

Ich bekomme jeden Tag aus einem Kochrezept per Mail geschickt ... so alà Newsletter

heute war's folgendes
das klingt so lecker und ich wollte euch das nicht vorenthalten, ist ja bald weihnachten und der eine oder andere möchte ja mal was anderes probieren :

Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Zutaten für 4 Portionen:
2 Entenbrust (Filet), ca. 700 g
4 EL Gelee (Apfelgelee)
1 Zweig/e Thymian
Salz und Pfeffer
1/8 Liter Wasser, heiß

Zubereitung:
Entenbrust waschen, trocken tupfen. Die Haut kreuzweise einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große ofenfeste Form ohne Fett erhitzen. Entenbrust auf der Hautseite 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Wenden und weitere 5 Minuten braten. Thymian waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Gelee erwärmen und den Thymian einrühren. Fett aus der Pfanne abgießen, Hautseite der Ente mit dem Gelee bestreichen. Das heiße Wasser und das restliche Gelee angießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200°C, Umluft 175°C, Gas Stufe 3) ca. 10 - 15 Minuten braten. Entenbrust in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Fond mit Salz und Pfeffer würzen. Entenbrust in Scheiben schneiden und austretenden Fleischsaft zum Fond geben. Heiß servieren. Dazu passen Bandnudeln und Spitzkohl.

Zubereitungszeit: 25 Minuten


LG Katrin
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Susi

Re: Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Beitrag von Susi » Sa 24. Nov 2007, 13:44

hört sich ganz einfach an :P
hast du nicht so ein einfaches Rp für eine ganze Ente? möchte lieber etwas zum knabbern :2:

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Re: Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Beitrag von KleinHex » Sa 24. Nov 2007, 13:58

eben ... ich dachte auch, dass das einfach ist :-)

hier noch eines, das in unserer Family Hühner-Lieblingsrezept ist ... sorry Susi, ist leider auch keine Ente ;-)

Huhn mit Kartoffeln und Knoblauch (Portugisisches Huhn)

Frango a' moda do alentejana

Dieses Gericht besteht aus einfachen Zutaten und läßt sich leicht
zubereiten. Trotzdem schmeckt es köstlich, sofern gute Kartoffeln und ein
frisches Freilandhuhn verwendet werden, wie es in Portugal üblich ist.
Lassen Sie sich nicht von dem vielen Knoblauch abschrecken - er erhält
während des Garens ein mildes Aroma.

Für 6 Personen
* 1 Huhn (1,5 kg), in 12 bis16 Stücke zerlegt
* 1 kg gelbe festkochende Kartoffeln, geviertelt
* 1 Zwiebel, in Scheiben
* 20 kleine bis mittelgroße Rosmarinzweige
* Salz und Pfeffer
* 8 EL Olivenöl
* 20 Knoblauchzehen, nicht abgezogen

Zubereitung

Den Backofen auf 220 °C (Gasherd Stufe 4-5) vorheizen.
Hühnerteile, Kartoffeln, Zwiebel, Rosmarin sowie Salz und Pfeffer in
eine große flache ofenfeste Form geben.
Vermischen, dann das Öl darübergießen und die Knoblauchzehen
darüberstreuen. Die Form für 20 Min. in den Backofen schieben.

Die Temperatur auf 190 °C (Gasherd Stufe 3) reduzieren und die Zutaten
noch einmal etwa 45 min. garen, dabei gelegentlich drehen, bis das
Fleisch durch, die Kartoffeln goldbraun und der Knoblauch knusprig
sind.

Ich nehme da übrigens selten ein ganzes Huhn, sondern besorge Hühnerbeine, das leckerste überhaupt ;-) die Teile gibt es meist in einer Packung à 8 Stück und eignen sich wunderbar

LG Katrin
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Susi

Re: Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Beitrag von Susi » Sa 24. Nov 2007, 14:07

das Rp kenne ich von meiner Mutter. Kartoffeln gibt es meistens so bei denen, oft mit Kalbsfleisch. manchmal tut sie etwas Reis noch dabei. geht schnell und ist lecker. :2:

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Re: Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Beitrag von KleinHex » Sa 24. Nov 2007, 14:13

aber ich finde es gerade so lecker, wenn die Kartoffeln auch in diesem Knobi-Rosmarin-Zwiebeln-Öl gebrutzelt wurden *schleck*
LG Katrin

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Re: Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Beitrag von Frieda » So 25. Nov 2007, 00:36

Mmmhhhh, lecker...

Hi KleinHex,

vielen Dank für die Rezepte. Das Huhn mit Knobi ist was für mich:
Ich liebe Knobi ! Hört sich gut an und nicht so arbeitsaufwendig.

Das muß ich schnell noch probieren, bevor der Panda kommt und
auch noch was abhaben will...

lg Frieda
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Re: Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Beitrag von ISA » So 25. Nov 2007, 00:43

Frieda sei nit so!

Susi will das bestimmt "probieren"
...... und ich kann dann ja auch dazu kommen
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Katrin - DANKE :6:
BildLiebe Grüsse - ISA

Susi

Re: Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Beitrag von Susi » So 25. Nov 2007, 00:49

soll sie ihr Huhn behalten Bild

ISA hat bestimmt immer Sekt :P

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Re: Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Beitrag von ISA » So 25. Nov 2007, 01:42

Susi,
ich besorge Chicken Wings für die Fritte
..... und Sekt ist natürlich auch da :mrgreen:

Frieda, willscht au komma ?
BildLiebe Grüsse - ISA

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Re: Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Beitrag von Frieda » So 25. Nov 2007, 18:41

Hi Isa,

Nöööö ich will nitt komma ! I will nix aus Deiner Fritte, weil mir dann der
arme Hamster wieder einfällt! :7: :7: :7: :7: :7:

Dann mach ich das Knobi - Huhn schon lieber in meinem Backofen. Ich habe mir
das Rezept eben schon ausgedruckt!

Also meine Lieben:

Knobi-Huhn bei Frieda mit Isa und Panda und anschließend Sailing-Workshop
im Wohnzimmer! Einverstanden???




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Susi

Re: Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Beitrag von Susi » So 25. Nov 2007, 18:52

hey was war mit dem Hamster? ist er etwa im Backofen oder der Fritöse gelandet? :-?

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Re: Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Beitrag von Frieda » So 25. Nov 2007, 19:10

Mmmhhh,

wie war das noch mit dem Hamster !?!? Grübel, grübel... ist schließlich schon
mind. 10 Jahre her, gelle Isa?

Die Frage war aber nicht "Was war mit dem Hamster?" sondern:

Vor dem Sailing-WS Knobi-Huhn gefällig ???

lg FriedaBild




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Re: Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Beitrag von ISA » Mo 26. Nov 2007, 00:20

OK - Knobi-Huhn bei Frieda vor dem Sailing-WS
gelle SUSI ?


Die Hamster-Story erzähle ich Euch woanders :mrgreen:
BildLiebe Grüsse - ISA

Susi

Re: Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Beitrag von Susi » Mo 26. Nov 2007, 08:40

OK :P Knobi-Huhn bei Frieda vor dem Sailing-WS :2:
aber die Hamstergeschichte möchte ich doch wissen. was hast du mit dem armen Hamster gemacht? :8:

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Re: Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Beitrag von Frieda » Mo 26. Nov 2007, 11:26

Susi sei nicht so neugierig !

Geht doch keinen was an, daß Isa den Hamster in die Friteuse geschmissen
hat und als er wieder rauskam, war's ein Frosch....

lg Frieda
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Re: Entenbrust mit Apfel - Thymian - Jus

Beitrag von Buddebine » Mo 26. Nov 2007, 14:27

danke katrin, isch liebe ente
das werde ich garantiert zubereiten :1:
unde das mit de ühn probier isch auch mal :5:
deine halbe kleinhex ist suuuper ;-)
lg bine
einen wunderbaren Tag
wünscht Sabine

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