Nudel-Lauchsalat mit Pfifferlingen für 4 Pers.
400 g Nudeln (Casarecce oder Penne)
Salz, Pfeffer
1 EL Zucker
500 g Porree
200 g frische Pfifferlinge
3-4 EL Öl
75-100 g Schinekenwürfel
5 EL Essig (z.B. weißer Balsamico)
1 TL Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
- Nudeln al dente kochen, abschrecken und und gut abtropfen lassen
- Porree putzen, waschen und inj Ringe schneiden
- Pfifferlinge putzen, evtl. waschen
- Porree in etwas Öl in einer großen Pfanne ca. 5 min. dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
- Pfifferlinge im heißen Bratfett braten, mit Salz und Pfeffer würzen, rausnehmen
- 1-2 EL Öl im Bratfett erhitzen, Schinkenwürfel darin knusprig braten. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit 200ml Wasser und Essig ablöschen. Aufkochen, brühe einrühren und 2 min. köcheln
- Petersilie waschen, hacken. Vorbereitete Salatzutaten mischen. Warme Schinken-Vinaigrette darübergießen.
- Mindestens 60 min. ziehen lassen, dann nochmals mit Salz und Pfeffer abshmecken.
Zubereitungszeit: 45 min.
Marinierzeit: mindestens 60 min.
Portion: ca. 590 kcal (es geht auch mit weniger Öl)
Es können auch Pfifferlinge aus der Dose genommen werden, aber mit frischen schmeckt es deutlich besser.
guten Appetit!!
Nudel-Lauchsalat mit Pfifferlingen
- cinderella
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Nudel-Lauchsalat mit Pfifferlingen
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wie man fliegt.
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Re: Nudel-Lauchsalat mit Pfifferlingen
Danke Jutta,
das hört sich gut an! Steht schon für nächste Woche auf meinem
Speiseplan...
lg Frieda
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Re: Nudel-Lauchsalat mit Pfifferlingen
frieda, habe ihn selbst noch nicht gemacht, nur am samstag beim grillen gegessen und ...
mir natürlich sofort das rezept geben lassen.
der ist echt lecker. vor allem liebe ich salate OHNE mayo
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Re: Nudel-Lauchsalat mit Pfifferlingen
susi, du bist verwöhnt, ich bin nicht georg
wenn ich den salat dann mal wieder mache, kommt ein foto
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