Nudel-Lauchsalat mit Pfifferlingen

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cinderella
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Nudel-Lauchsalat mit Pfifferlingen

Beitrag von cinderella » Do 26. Jun 2008, 16:54

Nudel-Lauchsalat mit Pfifferlingen für 4 Pers.

400 g Nudeln (Casarecce oder Penne)
Salz, Pfeffer
1 EL Zucker
500 g Porree
200 g frische Pfifferlinge
3-4 EL Öl
75-100 g Schinekenwürfel
5 EL Essig (z.B. weißer Balsamico)
1 TL Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie

- Nudeln al dente kochen, abschrecken und und gut abtropfen lassen
- Porree putzen, waschen und inj Ringe schneiden
- Pfifferlinge putzen, evtl. waschen
- Porree in etwas Öl in einer großen Pfanne ca. 5 min. dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
- Pfifferlinge im heißen Bratfett braten, mit Salz und Pfeffer würzen, rausnehmen
- 1-2 EL Öl im Bratfett erhitzen, Schinkenwürfel darin knusprig braten. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit 200ml Wasser und Essig ablöschen. Aufkochen, brühe einrühren und 2 min. köcheln
- Petersilie waschen, hacken. Vorbereitete Salatzutaten mischen. Warme Schinken-Vinaigrette darübergießen.
- Mindestens 60 min. ziehen lassen, dann nochmals mit Salz und Pfeffer abshmecken.

Zubereitungszeit: 45 min.
Marinierzeit: mindestens 60 min.
Portion: ca. 590 kcal (es geht auch mit weniger Öl)

Es können auch Pfifferlinge aus der Dose genommen werden, aber mit frischen schmeckt es deutlich besser.

guten Appetit!!
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Frieda
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Re: Nudel-Lauchsalat mit Pfifferlingen

Beitrag von Frieda » Do 26. Jun 2008, 17:05

Danke Jutta,

das hört sich gut an! Steht schon für nächste Woche auf meinem
Speiseplan...

lg Frieda
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cinderella
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Re: Nudel-Lauchsalat mit Pfifferlingen

Beitrag von cinderella » Do 26. Jun 2008, 19:01

frieda, habe ihn selbst noch nicht gemacht, nur am samstag beim grillen gegessen und ...

mir natürlich sofort das rezept geben lassen. :1:
der ist echt lecker. vor allem liebe ich salate OHNE mayo :2:
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Susi

Re: Nudel-Lauchsalat mit Pfifferlingen

Beitrag von Susi » Sa 28. Jun 2008, 12:29

Rezepte ohne Bild sind langweilig. :10:

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Re: Nudel-Lauchsalat mit Pfifferlingen

Beitrag von cinderella » So 29. Jun 2008, 21:43

susi, du bist verwöhnt, ich bin nicht georg :10: :10: :10:

wenn ich den salat dann mal wieder mache, kommt ein foto :P
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