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Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 11:17
von Pat
...hääääääääääääääää?
Könnt Ihr einem NordWestlicht mal sagen, was das genaues ist ?
...und wenn Ihr habt, auch nen Rezept verraten ?
Danke !
Pat
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 11:23
von Susi
ein heisses
Höschen???
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 11:27
von Frieda
Susi, nehm doch mal die Tomaten von Deinen Augen !
das heißt: Ofen-Schlupfer und nicht Schlüpfer...
Kopfschüttel! 
lg Fridolin
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 11:35
von Susi
bei euch Schwaben weis man ja nie was gemeint ist.
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 12:06
von ISA
SUSI 
Pat - wie kommst Du eigentlich darauf ?
Wer kocht das heute - der soll die Frage auch beantworten
Ist irgendwas wie Pfannkuchen
.... ar_thomas weiss doch so was immer!
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 12:21
von Susi
Domm derf mr sei, abbr net dabbich!
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 12:24
von Frieda
Nö Isa,
sind keine Pfannkuchen. Soviel ich weiß, ist das ein Auflauf aus
alten Brötchen, mit Milch und Eiern + Rosinen usw. Das ganze
wird im Backofen überbacken.
Kenne ich noch von meiner Internats-Zeit in Immenstadt/Allg.
In Bayern hieß das "Scheiterhaufen". Den gab es öfter, weil es
ein preiswertes Essen ist und die Klosterschule mußte ja sparen...
Wir Klosterschülerinnen freuten uns dann ganz besonders und
tuschelten hinter vorgehaltener Hand:
"Es gibt schon wieder Sch... haufen !"
lg Fridolin
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 12:26
von Frieda
Oh Susi,
hast Du schon wieder fleissig Schwäbisch-Vokabeln gebüffelt?
In Düsseldorf sprech ich aber Rheinisch-platt! Ätsch!
lg Fridolin
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 12:48
von Maggs
Ich schmeiß mich wech !!!
Aus eich wärred welläweäg no richtige Schwoabä.
*ROFL* 
HACH WIE KÖSTLICH 
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 12:55
von Susi
Pfeifadeggl
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 12:56
von ar_thomas
Nein, ich weiß nicht, wie man Ofenschlupfer macht. Glaub aber, dass Frieda recht hat mit Brötchen und Milch.
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 13:03
von ISA
Thomas - Frieda hat wirklich recht!
Wir haben schon alle Omas durchtelefoniert
Susi
- Ich würde so gerne hören, wie Du das aussprichst
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 13:03
von ar_thomas
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 13:28
von Frieda
Ich hab ein Rezept für Ofenschlupfer gefunden:
1 Baguette (vom Vortag)
3 Äpfel, mittelgroß
Zucker, Zimt, Puderzucker,
1 TL Butterschmalz
1/2 ltr. Milch oder Sahne
3 EL Zucker
3 - 4 Eier
Buguette in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butterschmalz
einfetten. Äpfel schälen und achteln. Abwechselnd Brot und Apfelscheiben in
die Form schichten. Zwischendurch mit Zucker und Zimt bestreuen
Eier, Milch (Sahne) mit Zuckerverrühren und in die Form gießen. Butterschmalz
zerlassen und die Brot- und Apfelscheiben damit bestreichen. Mit Zucker
und Zimt bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220° ca. 45 Minuten backen.
Eine Soße dazu könnt Ihr Euch selbst ausdenken, ich muß nämlich jetzt
wieder in die Küche. Bis heute Abend sollte ich noch 2 Bleche Pizza zaubern
und zwar ohne verkohlte Ecken !, weil die Köchin mal wieder im
Forum hängen geblieben ist....
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 13:55
von Susi
da hat man die armen Ritter verfeinert - lecker
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 13:57
von ISA
..... und anstatt dem Baguette kann man auch Wecken(Semmeln/Brötchen) nehmen -
hab' ich mir sagen lassen!
Frieda,
mach' doch Ofen-Schlupfer für heute Abend -
dann kannst Du weitere 45 min. im Forum bleiben
Susi,
heisst diese Köstlichkeit bei Euch "arme Ritter" ?
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 14:15
von Frieda
Hi Isa,
die Klosterküche hat halt "Wecken" genommen. Erstens gab es zu
dieser Zeit (vor ca. 40 Jahren...) noch keine Baguette und außerdem
war dieser Ofenschlupfer nur eine preiswerte Gelegenheit, die Reste
vom Frühstück zu verwerten.
Die hielten sich auch keinesfalls an das Original-Rezept: Dieser "Ofenschlupfer"
war die reinste Restverwertung.
Nööö, nix Ofenschlupfer heute - dieses Gericht ist bei mir in so "guter"
Erinnerung, daß es bei mir noch gar nie nicht auf den Tisch gekommen ist!
lg Frieda
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 17:55
von Mutter der Nation
;MdN's Rezept für Ofenschlupfer:
Für eine Auflaufform ( jenaerglas oder ähnlich) nehm ich:
5 mittelgrosse Äpfel; schälen entkernen und dann in kleine Schnipsel schneiden ( achteln und dann noch mal quer schnippeln, sodass ganz kleine dünne Eckchen entstehen.
Diese einer Schüssel mit etwa 2 Eßlöffeln Zucker, einem Schuss Wein (wenn man will), etwas Anis und kräftig Zimt durchrühren. Dazu kommt noch eine kräftige Handvoll Rosinen, die man vorher in heissen Wasser hat aufquellen lassen.
Das Weissbrot oder die Weckle, geht aber auch mit Zopfbrot, in dünne Scheiben schneiden ( nicht mal halb so dick wie Toastbrot).
Dann die Auflaufform mit Margarine ausreiben.
In die Form dann schichten: Eine Lage Brot, eine Lage Apfelgemisch; die oberste Schicht muss Brot sein, die unterste auch.
Das ganze übergiesst man dann mit Eiermilch. Ich mach die so:
5 Eier verquirlen, 1-2 Eßlöffel Zucker dazu, ein Päckchen Vanillezucker, etwa 150 ml Sahne und ca. 400 ml Milch.
Oben drauf kommen dann noch ein paar Butterflöckchen. Und dann schlupft die gefüllte form in den Ofen - für etwa 40-50 Min. bei ca. 180 Grad. Nach der halben Backzeit reduziere ich die Temperatur auf etwa 120-120 Grad, weill dann nur noch die Eiermilch richtig durchstocken muss.
Dazu mach ich Vanillesosse. Ich kenne es aber auch mit Weissweinschaumsosse, die im Wasserbad gemacht wird.
Viel Spass beim Kochen und guten Appetit
Rebelslady, MdN
P.S.: Nein ich weiss noch nicht, wann ich das nächste Mal Ofenschlupfer mache *grins***
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 18:02
von Mutter der Nation
Arme Ritter
Und die armen Ritter kenne ich so:
Toastbrotscheiben, oder so ähnlich dick geschnittenes Weissbrot oder Hefezopf, werden in Eiermilch ( 3 Eier, 1 kleine Prise Salz, 1 Eßl. Zucker, etwa 150-200 ml Milch ) gewendet, bis sie ganz durchgezogen sind. Dann in Semmelbröseln wenden und in einer Pfanne ausbacken.
Danach mit Zimt-Zucker bestäuben.
Dazu schmeckt Kompott.
Viel Spass am montag beim verwerten des Sonntag-Morgen-Frühstücks.
Grüssle
Rebelslady, MdN
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 19:53
von Pat
Unglaublich, wusste doch das Ihr helfen könnt
Isa...die wurden in unserer Kantine als "Ächt Schäbische" Spezialität angeboten....bis ich da war, waren die aber schon ausverkauft...Kunden stören eben doch manchmal....und ich konnte nicht mal sehen, wie die Dinger aussehen...aber nu muss ich nur noch nen altes Baguette besorgen (naja, ich lass einfach eins liegen) und dann wird das ganze mal nachgekocht. Allerdings ohne tote Stubenfliegen, die mag i net .
Daaaaaaaanke, mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen!
Pat
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 20:00
von logisch
mir reicht ne Dampfnudel in Vanillesosse, und zwar 1x im Jahr.
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 20:52
von Frieda
Hi Logisch,
1 x im Jahr laß ich mich auch zu einer Dampfnudel überreden, aber
nur, wenn sie eine schöne, harte Kruste hat.
lg Fridolin
Re: Ofen-Schlupfer ?
Verfasst: Sa 1. Sep 2007, 22:10
von Mutter der Nation
Hallo Fridolin,
jetzt reicht es aber mit essen hier:
Dampfnudeln - da gibt es dann auch zwei Möglichkeiten:
entweder aufgezogene oder überbackene.
Also, wenn Du sie fertig hast anrufen - uffzogne sinn mr liabr.
Grüssle
Rebelslady, MdN
