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komme bei mir im garten gerade um vor zucchinis.
da ist kreativität gefragt, weil meine männer die nämlich eigentlich gar nicht mögen.
dann betuppe ich sie eben mit:

zucchinikuchen
4 eier
2 tassen zucker
1 tasse öl
1/2 tasse mineralwasser
4 tassen mehl
1/2 p. backp.
2 tassen grob geraspelte zucchini (ca 300 g)
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schokoglasur

eier und zucker schaumig rühren, restlichen zutaten zufügen, auf ein gefettetes tiefes backblech geben und 30 min bei 200°c backen. abgekühlten kuchen mit schokoglasur überziehen.
bleibt ganz lange saftig.


zucchini-käse-brot
750 g mehl
1 würfel hefe (1 1/2 würfel)
1 TL salz (2 TL)
400-450 ml warmes wasser (je nach mehlsorte) (ca 250 ml)
2 EL öl
200 g grobgeraspelte zucchini (500 g)
100 g geriebenen käse

(die angaben in klammern nehmen, wenn ihr mehr zucchini verwenden wollt)


alle zutaten verkneten, zugedeckt auf doppelte größe gehen lassen, nochmals in der schüssel durchkneten (teig ist ziemlich weich), in eine gefettete kastenform geben, nochmals auf doppelte größe gehen lassen, brot ein paar mal mit einer nadel einstechen, zusammen mit einer tasse wasser in den kalten backofen auf die unterste schiene stellen und ca. 60 min bei 200°C backen.
das fertige brot mit dem heißen wasser bepinseln, die kruste glänzt dann schön und es lässt sich besser schneiden.

das brot schmeckt besonders gut, wenn es getoastet wird. hmmmmmmm

Jutta das schmeckt bestimmt lecker
aber wenn es schon um zucchinis geht sollte auch etwas mehr rein.
2 tassen oder 20 gramm ist ja nix. hast du nicht ein rezept wo wenigstes eine ganze rein geht.

hi susi,
die 20 g waren ein versehen vom amt , habs korrigiert. müssen 200 g sein.
kannst das brot auch mit noch mehr zucchini backen. angaben habe ich oben dazugefügt.

habs gleich heute ausgetestet, noch ein paar kürbiskerne mit rein getan.
schmeckt lecker.

und hier kannst du noch mehr von den dingern verwenden

zucchinipfannkuchen
600 g zucchini, geraspelt
400 g kartoffeln, geraspelt
2 eier
2-3 EL paniermehl
50 g schinkenwürfel
salz, pfeffer

alles vermengen, abschmecken, in heißem fett kleine pfannkuchen abbacken.

gaaaaanz lecker

da das hört sich schon viel besser an. werde es nächste woche direkt testen. die pfannekuchen sind ganz mein geschmack.

danke

ja, die Pfannkuchen klingen gut, und machen nicht viel Arbeit.
Das ist bei mir notorisch fauler Köchin überaus wichtig

Mir fällt jetzt nur Zucchini-Auflauf, Zucchini-Hackfleisch-Pfanne, Zucchini-Reis, Zucchini-Tomate, Zucchini-Salat und sowas ein.

hi alex,
bitte die rezepte rüberwachsen lassen

@ berline und susi,
das brot ist ja nun wirklich kinderleicht und schnell gemacht. so backe ich, wenn ich wenig/keine zeit habe. genauso wie den kuchen. geht mal eben zwischendurch zu machen.

wenn ich großkampftag beim backen habe, dann verarbeite ich auch schon mal 3-4 kg mehl. nur brauchen wir momentan ja wenig brot, weil junior krankgeschrieben ist. der nimmt sonst jeden tag 4-6 scheiben mit zur arbeit.

Jutta,
ich hatte eher die Ehre die ganzen Zucchini zu essen,
da war ich um jede Variation froh. Den Garten haben meine Eltern,
und die haben auch ihre eigene Kochlust und -liebe.
Bei sowas lernste leider nicht wirklich was als Esser.
Grüssle, Alex.

@ Jutta...
ich bin ein passionierter "Nicht-Backer"
also nix Mehl verbrauchen und so

@ berline
tststs ..... was isst du denn??? lebst du von luft und liebe?

hab mal gesehen, was alles für zusatzstoffe in gekauftem brot sind, auch in dem vom bäcker. hab fast zustände gekriegt. ein ganzer tisch voll *grusel* .
seitdem bin ich der absolute brot- und kuchenbacker - nur nicht torten, sind mir zuviel arbeit (und isst bei uns keiner)
backe normalerweise unser komplettes brot von weißbrot bis schwarzbrot selbst. habe ca. 8 verschiedene mehlsorten im haus, schön in eimern sortiert. gekauftes gibts nur, wenn ich wirklich mal keine zeit habe. aber spätestens nach 2-3 tagen heißt es dann: wann backst du wieder?

naja, schmeckt ja auch definitiv besser, oder!!!!

Stimmt Jutta,
selbstgebackenes Brot ist suuuper lecker und auch abwechslungsreicher...leider fehlt mir im Moment die Zeit, aber das wird sich ändern und dann gibbet wieder "Hausfrauen-Brot".


Liebe Grüße,
Pat

Klar schmeckt das besser...
aber ich hab eben ABSOLUT keine Lust dazu

Jutta, wie machst du denn deine Brote?
Im Backofen, oder in der Brotbackmaschine??

Hab mal gehört die Brotbackmaschinen sind nicht ganz ungefährlich!?

Versteckte Zucchini sind gut!!
Ich müsste, zumindest für meine jüngere Tochter, eigentlich jegliches Gemüse außer Erbsen verstecken

hallo ute,
backe mein brot im backofen. hatte mal einen ganz tollen backautomaten, aber dann gabs keine ersatzform mehr, firma war kaputt, dann hab ich mir einen vom aldi geholt. das brot konntest du vergessen. hab alles versucht, aber war einfach nicht schön. da bin ich wieder auf meine küchenmaschine umgestiegen.

ja, da gabs welche, die sich selbstentzündeten. die firma ist an den schadensersatzansprüchen pleite gegangen.

ute, du kannst gemüse auch sehr gut in gehacktes (frikadellen, hackbraten) reinmogeln.
oder in kartoffelgratin, darf dann nur farblich nicht so auffallen *gg*, oder gemixte gemüsesuppen.
da gilt eben das motto - tarnen, täuschen, verstecken

@ barbara,
nix für ungut, ich mag auch manches absolut nicht tun z.b. sticken *ohgraus*
aber falls wir uns mal irgendwo treffen sollten, bringe ich dir ein selbstgebackenes brot mit.
versprochen

Oh, Jutta, da würde ich mich sowas von freuen...das glaubst du nicht

Also ich teste morgen die Zucchini-Pfannkuchen
liest sich so lecker an

Was sind denn bitteschön "sticken"? Handarbeiten können wohl nicht gemeint sein.

klar ist die Handarbeit gemeint, Alex...
du immer mit deinen Spitzfindigkeiten

hi alex,
ich weiß ja nicht, womit deine mutter/frau oder was weiß ich stickt. aber die meisten menschen tun das mit der hand, deshalb heißt es dann ja auch handarbeit.

@ frieda,
hast recht, geht nichts über frisches brot. das kann man so essen, ohne irgendwas drauf.

*patsch* öhm, ich dachte echt dass hier von Brot, Fleisch und anderem essbarem geredet wird.

Die Zucchini find ich übrigens meistens im Garten, so unter ein paar grünen Blättern versteckt.